De la vigne au verre : découvrir le terroir viticole français

Objectifs

• Connaître les zones viticoles, les principes de dégustation et présenter les vins des grandes régions viticoles
• Appréhender les grandes étapes de la conduite de la vigne et la transformation du raisin

Contenu

• Découverte des zones viticoles et des principes de dégustation : identification des caractéristiques des vins, grandes appellations françaises et localisation des zones de production
• Conduite de la vigne : production du raisin, cycle de la vigne, taille, travaux en vert, types de conduite du vignoble
• Transformation du raisin : maturation, vinification, étapes de clarification, risques d’altération, vinification particulières
• Dégustation des vins des grandes régions viticoles : présentation des zones climatiques, produits élaborés, transformation des vins
• Identification des grandes appellations françaises : étapes de dégustation, vocabulaire, qualités et défauts d’un vin, localisation géographique, reconnaissance des cépages français et étrangers

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel

• 28 h

Compléments d'informations

• La validation de cette formation permet l’acquisition d’un des blocs de compétences constitutif du Certificat de Spécialisation commercialisation des vins
• Possibilité d’hébergement collectif sur site + horaires adaptés : du lundi 13h30 au vendredi midi + 2 sessions par an + laboratoire de dégustation + exploitation viticole