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Transformer le miel et commercialiser les produits fabriqués [F50104]

Apprenez à transformer les produits de la ruche, notamment le miel, en divers produits alimentaires, cosmétiques, …, tout en apprenant les bases pour installer un laboratoire, gérer la transformation et calculer les coûts de production

  • Animaux & Micro-fermeAnimaux & Micro-ferme
  • Transformation alimentaire & Bien-êtreTransformation alimentaire & Bien-être
Transformer le miel et commercialiser les produits fabriqués [F50104] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan

Objectifs

  • Connaître les divers produits transformés à partir du miel et savoir les transformer (recettes, process,…), incluant les pains d’épices, les cosmétiques, l’hydromel, et les méthodes de fabrication associées
  • Comprendre la réglementation relative à la transformation des produits apicoles et l’organisation nécessaire pour établir un laboratoire, ainsi que les bases pour calculer les coûts de production

Contenu

  • Découverte des produits de la ruche et l’intérêt de les transformer
  • Législation et réglementation applicables à la transformation des produits de la ruche.
  • Organisation d’un laboratoire et prévention des risques
  • Apprentissages des techniques de transformation des mélanges à base de miel et méllilogie, alcoolique et acétique (vinaigre, hypocras, hydromel, bières…), alimentaire (pain d’épices), cosmétiques (savons et baumes)
  • Évaluation des coûts de production, estimation des prix de vente et placement des produits

Modalités pédagogiques

Formation hybride

  • Présentiel : 7 h
  • Distanciel : 63 h

Compléments d'informations

  • 2 sessions par an

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Fabriquer du cidre avec le collectif devenir Paysanne Paysan
  • Transformation alimentaire & Bien-être
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Fabriquer  du cidre [F14106]

Découvrez les règles essentielles pour obtenir un cidre de qualité dans le cadre d'une petite production artisanale

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Élaborer de la bière [F14105]
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Élaborer de la bière [F14105]

Découvrez les étapes essentielles de la fabrication de la bière (brassage, concassage, ébullition), ainsi que les bases de la création d'une microbrasserie, avec des brassins pédagogiques pour illustrer les concepts théoriques

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Devenir paysan cidriculteur [F14104] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
  • Transformation alimentaire & Bien-être
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Devenir paysan cidriculteur [F14104]

Appréhendez le processus complet de l'élaboration du cidre, de l'implantation du verger à la mise en bouteille, en passant par la récolte des fruits et le suivi de la fermentation.

Devenir paysan cidriculteur [F14104]
Conduire un élevage diversifié de plusieurs espèces [F14101] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
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Conduire un élevage diversifié de plusieurs espèces [F14101]

Développez une expertise pour gérer des exploitations agricoles avec diverses productions et espèces animales, y compris des systèmes d'élevage alternatifs comme les fermes pédagogiques

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Formation : Transformer le miel et commercialiser les produits fabriqués [F50104], CFPPA de Coutances (50207)