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Transformer ses fruits et légumes à la ferme

Apprenez à transformer et à conserver fruits et légumes pour créer vos propres recettes, ajouter de la valeur ajoutée, diversifier votre gamme et valoriser vos invendus tout en respectant les règles sanitaires

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Transformer ses fruits et légumes à la ferme [F73112] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan

Objectifs

  • Découvrir par les différents procédés de transformation, la production de produits préparés à base de fruits et légumes (compotes, soupes, confitures, gelées, tartinades…)

Contenu

  • Préparation des fruits et légumes
  • Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP (communication et traçabilité des produits)
  • Recettes et procédés de transformation
  • Méthodes de conserve et de stabilisation
  • Apports de connaissances et travaux pratiques en atelier fermier

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel :

  • 35 h (dont 7 h de pratique professionnelle en atelier fermier)

Compléments d'informations

  • La pratique professionnelle se déroule chez des partenaires professionnels
  • Travaux Pratiques organisés en entreprise, à l’échelle fermière, qui vise à développer un savoir-faire spécifique créateur de valeur ajoutée sur l’entreprise.

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Transformer des plantes aromatiques, à parfum et médicinales [F26206] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
  • Végétaux

Transformer des plantes aromatiques, à parfum et médicinales

Apprenez les bases de diverses transformations des plantes aromatiques à parfum et médicinales (galénique et alimentaire) dans un cadre réglementaire pour permettre la commercialisation des produits

Transformer des plantes aromatiques, à parfum et médicinales
Devenir paysan cidriculteur [F14104] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
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Devenir paysan cidriculteur

Appréhendez le processus complet de l'élaboration du cidre, de l'implantation du verger à la mise en bouteille, en passant par la récolte des fruits et le suivi de la fermentation.

Devenir paysan cidriculteur
Tailler la vigne [84102] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
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Tailler la vigne

Apprenez les fondamentaux de la taille de la vigne pour assurer la bonne santé du végétal et la production des plants, en respectant les principes de la taille douce

Tailler la vigne
F59101 - Organiser des animations pédagogiques à la ferme dans le cadre du collectif devenir paysanne paysan
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Organiser des animations pédagogiques à la ferme

Maîtrisez les compétences nécessaires pour organiser et animer des activités pédagogiques sur une exploitation agricole

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Accédez à des parcours de formation agricole certifiés et garantissant une expérience pratique enrichissante. Chaque module est conçu pour répondre le plus largement possible à vos besoins, en mettant l’accent sur les pratiques agroécologiques et les transitions alimentaires. Choisissez parmi une variété de modalités d’apprentissage, en présentiel ou en présentiel et à distance, des modalités qui comprennent des travaux pratiques en centre, des stages en exploitation agricole, et un suivi tutoré. Quelle que soit votre préférence, nous vous offrons des opportunités concrètes d’acquérir des compétences essentielles pour votre projet agricole.

Formation : Transformer ses fruits et légumes à la ferme, CFPPA de Savoie / La Motte-Servolex (73290)